get_seuils_microbiologiques

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Retourne les critères microbiologiques réglementaires applicables aux denrées alimentaires conformément au règlement (CE) n° 2073/2005 modifié par le règlement (CE) n° 1441/2007. Couvre les critères de sécurité des denrées (Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli STEC, entérotoxines staphylococciques, histamine) et les critères d'hygiène des procédés (E. coli, Enterobacteriaceae, germes aérobies). Pour chaque critère : catégorie d'aliment, germe, plan d'échantillonnage (n, c, m, M), stade d'application (mise sur le marché / fin de fabrication), action en cas de dépassement. Signale l'évolution du critère Listeria au 1er juillet 2026 (UE 2024/2895). [EN] Returns the regulatory microbiological criteria for foodstuffs under Regulation (EC) 2073/2005 (amended by 1441/2007): food-safety criteria (Salmonella, Listeria, STEC E. coli, staphylococcal enterotoxins, histamine) and process-hygiene criteria, with the sampling plan (n, c, m, M), application stage and action on exceedance. Note: Listeria criterion changes from 1 July 2026 (EU 2024/2895). Optional 'categorie'.